清水画丹青看这盏茶香如何跨越山海,打

最近,古装电视剧《梦华录》的热播带火了“茶百戏”,这项古法技艺被网友戏称为宋朝的“咖啡拉花”!但在茶的故事里,“茶百戏”代表着中国点茶文化的精粹。

“清水作画”的茶百戏技艺。来源:人民网

“茶盏里的闲雅生活”

“茶百戏”始见于唐代,盛行于宋代,又被称为分茶、水丹青等,是一种以研膏茶为原料,用清水使茶汤幻变图案的技艺。当时的人文墨客皆醉心于茶事,崇尚点茶、斗茶,街头巷尾文人百姓无不效仿,饮茶之风盛行天下。以茶为纸,以水为笔,人们写诗作画,汤面幻化出的虫鱼鸟兽、山水风光为生活增添了满满仪式感和闲情雅致。

其实,中国的茶文化历史悠久。在传说中,某种野生植物的叶子意外地掉入一壶水中,神农尝了之后宣布这种饮品“可以为身体带来活力,使人心情愉悦”,并将其推荐给了自己的臣子。此后,伴随着中国的朝代更替,饮茶的习惯也日渐发展。

“人在草木间”,一个“茶”字代表着人与自然浓郁的生活气息。一盏清茶,既可高雅,也可以充满烟火气。比如到成都观音阁老茶馆品一杯茉莉花茶,把茶盖侧放到底座,代表续水;把茶盖立放,插在茶碗旁边,则表示今天出门忘带钱了,要赊账;在茶盖上放一颗花生或瓜子,意思是留个位置。

茶农采摘白毫茶。俞靖摄

“茶在外国的N种喝法”

茶叶起源于中国,也盛行于世界,细数不同国家的饮茶习俗,也颇有看头。

公元8世纪,茶叶开始向东传到日本,日本人将宋代的点茶法发展演化,将加工茶饼、捣碎、研磨等工序简化,直接用抹茶粉(末茶)进行点茶。茶器具、行茶流程也逐渐本土化,形成了日本独有的抹茶道。

在英国,红茶和甜点的美妙搭配塑造了当地人喜爱的下午茶时光。

在安徽省黄山市祁门县,茶农正在采摘祁红红茶鲜叶。施亚磊摄

一方一俗,公元12世纪前,茶就由著名的“丝绸之路”传至古波斯(近伊朗及周边地区),中东人不仅大都爱茶,也逐渐形成了自己历史悠久的茶文化。多数中东国家民众酷爱红茶,并佐以牛奶或薄荷煮饮。

在中东著名的喝茶大国土耳其,当地人喜欢在茶里加方糖,或者柠檬片。有统计显示,土耳其是茶叶人均消费量最多的国家,人均每天要喝六杯以上的茶饮。当地人有种说法,“随时随地来一杯茶,才能掌握一天的开始”;也有人说,在土耳其“不可一日无茶”。

“有一种味道叫故乡的茶”

对于海外侨胞来说,一片小小的茶叶是随身携带着的故乡。

在奥地利维也纳,奥地利杭州华侨华人协会会长吴黎明为还原出地道“中国味”,开了一家名为“碧和轩”的中餐厅,主打杭帮菜。其中,龙井虾仁是当地民众和华侨华人常去打卡的一道名菜。由清新碧绿的龙井绿茶与鲜活的虾仁一起制作,清口开胃,回味醇鲜。

菜肴龙井虾仁。郭惠仪摄图片来源:CTPphoto

吴黎明介绍,为了体现出这道菜的特色,他特意在摆盘时增加了一个中国传统茶杯,“我用从杭州带回的龙井新茶泡了茶水,顾客就餐时,如果觉得虾仁口味偏重,可以倒入一些茶水。更重要的是,我希望通过这样的形式,让顾客更好地了解这道菜品蕴藏的中国茶文化。”

一盏清茶,醇和清香,苦而后甘。对于华侨华人来说,只需一杯茶,便能勾起无限乡情,也只需一杯茶,便能让许多当地民众领略到中国茶文化的魅力。

来源:浙江日报、新京报、人民网、中新网、光明日报、人民日报海外版等

作者/编辑:金旭

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