最近，古装电视剧《梦华录》的热播带火了“茶百戏”，这项古法技艺被网友戏称为宋朝的“咖啡拉花”！但在茶的故事里，“茶百戏”代表着中国点茶文化的精粹。
“清水作画”的茶百戏技艺。来源：人民网
“茶盏里的闲雅生活”
“茶百戏”始见于唐代，盛行于宋代，又被称为分茶、水丹青等，是一种以研膏茶为原料，用清水使茶汤幻变图案的技艺。当时的人文墨客皆醉心于茶事，崇尚点茶、斗茶，街头巷尾文人百姓无不效仿，饮茶之风盛行天下。以茶为纸，以水为笔，人们写诗作画，汤面幻化出的虫鱼鸟兽、山水风光为生活增添了满满仪式感和闲情雅致。
其实，中国的茶文化历史悠久。在传说中，某种野生植物的叶子意外地掉入一壶水中，神农尝了之后宣布这种饮品“可以为身体带来活力，使人心情愉悦”，并将其推荐给了自己的臣子。此后，伴随着中国的朝代更替，饮茶的习惯也日渐发展。
“人在草木间”，一个“茶”字代表着人与自然浓郁的生活气息。一盏清茶，既可高雅，也可以充满烟火气。比如到成都观音阁老茶馆品一杯茉莉花茶，把茶盖侧放到底座，代表续水；把茶盖立放，插在茶碗旁边，则表示今天出门忘带钱了，要赊账；在茶盖上放一颗花生或瓜子，意思是留个位置。
茶农采摘白毫茶。俞靖摄
“茶在外国的N种喝法”
茶叶起源于中国，也盛行于世界，细数不同国家的饮茶习俗，也颇有看头。
公元8世纪，茶叶开始向东传到日本，日本人将宋代的点茶法发展演化，将加工茶饼、捣碎、研磨等工序简化，直接用抹茶粉（末茶）进行点茶。茶器具、行茶流程也逐渐本土化，形成了日本独有的抹茶道。
在英国，红茶和甜点的美妙搭配塑造了当地人喜爱的下午茶时光。
在安徽省黄山市祁门县，茶农正在采摘祁红红茶鲜叶。施亚磊摄
一方一俗，公元12世纪前，茶就由著名的“丝绸之路”传至古波斯（近伊朗及周边地区），中东人不仅大都爱茶，也逐渐形成了自己历史悠久的茶文化。多数中东国家民众酷爱红茶，并佐以牛奶或薄荷煮饮。
在中东著名的喝茶大国土耳其，当地人喜欢在茶里加方糖，或者柠檬片。有统计显示，土耳其是茶叶人均消费量最多的国家，人均每天要喝六杯以上的茶饮。当地人有种说法，“随时随地来一杯茶，才能掌握一天的开始”；也有人说，在土耳其“不可一日无茶”。
“有一种味道叫故乡的茶”
对于海外侨胞来说，一片小小的茶叶是随身携带着的故乡。
在奥地利维也纳，奥地利杭州华侨华人协会会长吴黎明为还原出地道“中国味”，开了一家名为“碧和轩”的中餐厅，主打杭帮菜。其中，龙井虾仁是当地民众和华侨华人常去打卡的一道名菜。由清新碧绿的龙井绿茶与鲜活的虾仁一起制作，清口开胃，回味醇鲜。
菜肴龙井虾仁。郭惠仪摄图片来源：CTPphoto
吴黎明介绍，为了体现出这道菜的特色，他特意在摆盘时增加了一个中国传统茶杯，“我用从杭州带回的龙井新茶泡了茶水，顾客就餐时，如果觉得虾仁口味偏重，可以倒入一些茶水。更重要的是，我希望通过这样的形式，让顾客更好地了解这道菜品蕴藏的中国茶文化。”
一盏清茶，醇和清香，苦而后甘。对于华侨华人来说，只需一杯茶，便能勾起无限乡情，也只需一杯茶，便能让许多当地民众领略到中国茶文化的魅力。
来源：浙江日报、新京报、人民网、中新网、光明日报、人民日报海外版等
作者/编辑：金旭
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