同根同源、根脉情怀的情感纽带，赫赫始祖，慎宗追远
黄帝出生于黄土高原，以土德为王，土是黄色，所以叫黄帝。被尊称为中华“人文始祖”。黄帝在位期间，播百谷草木，大力发展生产，始制衣冠、建舟车、制音律、作《黄帝内经》等，为华夏文明的发展奠定基础。他是有熊国君少典之子，故号有熊。有熊在河南新郑市，市西北有轩辕丘，《史记·五帝本纪》称“黄帝居轩辕之丘”即是此处。黄帝长期居住新郑，因此在这里祭祀黄帝。又因为《史记》中有“黄帝崩，葬桥山”的话，桥山在今陕西黄陵县北，上有黄帝陵，故每年也在黄陵县祭祀。
华夏民族情感的文化酒
原始社会中晚期，逐渐形成了华夏、东夷、苗蛮三大集团。其中华夏集团以黄帝、炎帝两大部族为核心。蚩尤有战神之称。《太平御览·卷十五》记载，"黄帝与蚩尤大战，九战九不胜。"当年黄帝将蚩尤一路追杀,蚩尤从鲁中山区北部北窜,准备做最后的决战。战争至此,黄帝已经筋疲力尽,而蚩尤却依仗酒的力量余威犹存。
黄帝见没有取胜的把握,便去拜见当地世外高人紫府先生,向他请教，并述说蚩尤部喝了一种饮料就勇猛无比的情况。紫府先生也不解其故，就授之以羊奶、牛奶,但黄帝无心去饮用,便放置在盛饭食的器具中。几天过去,奶发酵台开始飘出阵阵醇香。黄帝品尝之后,精神大振,趁势举兵将蚩尤斩杀,人类酒文明的第一缕醇香就这样从蚩尤到黄帝大战的故事中相继生发。
相传当年黄帝为了庆祝胜利，设宴犒劳将士。酒刚端上来，一条巨龙从空中旋转而下。黄帝即从瓮中舀出美酒送到巨龙面前，巨龙闻得酒香不由流下涎水，龙涎不偏不倚落在拐角井内，后来用此井酿制的酒清纯透亮，甘甜爽口，成为酿酒的上等井水。“店头有眼拐角井，井水可当烧酒饮；黄帝用它敬功臣，百姓用它待上宾。”这首民谣被不断传唱，这大概是关于中国酒文化最早的传说。
为什么要祭祀黄帝？
经过夏、商、周3个朝代的祭祀，黄帝已成了各民族共同的“人文始祖”，后来的人皆自称为炎黄子孙。慎终追远，绳绳相继。历朝历代对黄帝的祭祀绵延不绝，一直持续到今日。
这里有两个原因：一是他们都是黄帝后裔。虞舜是黄帝的八世孙，夏禹是“黄帝之玄孙而帝颛顼之孙也”，商人祖先契的母亲简狄，“为帝喾次妃”，“帝喾高辛者，黄帝之曾孙也”；周人的祖先弃的母亲姜原“为帝喾元妃”。既然他们都是黄帝的裔孙，祭祀祖先当然是应有之义。二是黄帝统一天下，协和万邦，其丰功伟绩令后人顶礼膜拜，祭祀也就在情理之中了。
毛泽东主席写过一篇铿锵顿挫、感情激越的《祭黄帝陵文》，文中赞扬黄帝功勋：“赫赫始祖，吾华肇造。胄衍祀绵，岳峨河浩。聪明睿智，光被遐荒，建此伟业，雄立东方。”
黄帝造酒说的由来
据传，中国早在黄帝时期就已经开始酿酒。黄帝，史载因其有土德之瑞，所以被称为黄帝。加之其有统一华夏部落的佳绩而被世人奉为五帝之首，载入史册。著名的中医典籍《黄帝内经·素问》中记载有黄帝与歧伯讨论酿酒的情节，黄帝问到：“为五谷汤液及醴酪如何？”
歧伯答曰：“必以稻米，炊之稻薪，稻米则完。稻薪则坚。”在他们谈话中，提及了一种由动物乳汁酿制而成的甜酒，即醴酪。这种酒古老而醇香，因此有酿酒始于黄帝时期一说。
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